jueves, 17 de diciembre de 2015

Thermomix: Langostinos con lima y puré de aguacate

Un entrante para estas navidades...



















LANGOSTINOS CON LIMA Y PURÉ DE AGUACATE
INGREDIENTES:
Langostinos con lima:
- 1kg de langostinos crudos
- 1 diente de ajo
- 30 gr. de lima cortada en rodajas( y algunas más para decorar)
- 10 gr de hojas de cilantro fresco
- 10 hojas de albahaca
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Puré de aguacates:
- 2 aguacates(unos 300 gr. de pulpa)
- 50 gr. de tomates cherry
- 1 guindilla thai cortada en trozos, sin semillas
- 50 gr. de cebolla cortada en trozos
- 5 gr de cilantro fresco (solo las hojas)
- 10 gr. de zumo de limón
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 20 gr de aceite de girasol para saltear

PREPARACIÓN:
Pelar los langostinos dejando el último segmento y la cola sin pelar. Retirar el hilo intestinal. Reservar en un bol.
Poner en el vaso el ajo, la lima, el cilantro y la albahaca. Triturar pulsando el turbo 3 veces. Verter sobre los langostinos reservados y añadir el aceite de sésamo. Dejar marinar en el frigorífico durante 1 hora.
Introducir en el vaso el aguacate, los tomates cherry, la guindilla thai, la cebolla, el cilantro, la albahaca, el zumo de limón y la sal. Triturar 5 seg/ vel.4. Verter en un bol y reservar en el frigorífico.
Antes de servir, calentar el aceite de girasol en una sartén grande o en un wok. Saltear los langostinos marinados 3-4 minutos a fuego vivo hasta que queden dorados.
Servir los langostinos sobre un lecho de salsa de aguacates y decorar con unas rodajas de lima.


Vía: thermomixmagazine nº67

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