martes, 11 de noviembre de 2014

Thermomix: albóndigas en salsa en varoma

Unas albóndigas más ligeras y sin manchar la cocina...


ALBÓNDIGAS EN SALSA EN VAROMA
INGREDIENTES:
Para las albóndigas:
- 1/2 kg carne picada (mitad de cerdo y mitad de ternera)
- Un trozo de Pan duro (como de unos cuatro dedos)
- ½ cebolla
- 50gr de leche
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- Unas ramitas de perejil fresco troceado
- Sal
- Pimienta negra molida
- Nuez moscada
Para la salsa:
- 1 cebolla grande
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 1 tomate bien maduro
- 50gr aceite de oliva virgen extra
- 150gr vino blanco
- 300gr de agua
- Sal
- Pimienta negra molida

PREPARACIÓN: 
Para las albóndigas:
Poner la carne picada en un bol.
Echar en el vaso los dientes de ajo, la media cebolla, el perejil y el pan. Rallar en velocidad progresiva 5-10 durante 20 segundos, hasta que oigamos que ya no choca contra las paredes. Volcar sobre el bol donde tengamos la carne picada.
Sin lavar el vaso, incorporar los huevos, la leche y las especias, y mezclar 10 segundos, en velocidad 8. Añadir esta mezcla también al bol de la carne y mezclar con un tenedor. Deja reposar durante 30 minutos.
Formar las albóndigas, rebozarlas con pan rallado y colocarlas en el recipiente Varoma.
Para la salsa:
Sin enjuagar el vaso, añadir el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate, y el pimiento rojo y verde en trozos grandes, y trocear en velocidad 4 entre 4 y 6 segundos. Después, programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete.
Cuando acabe, bajar con la espátula lo de las paredes y añadir el agua, el vino, la sal y la pimienta, y programar 30 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, y colocar el recipiente Varoma (con las albóndigas dentro) sobre la tapa.
3.-Una vez terminado el tiempo, abrir el recipiente Varoma con cuidado de no quemarnos y comprobar que las albóndigas están hechas. Poner las albóndigas en una fuente donde las vayamos a servir y añadir la salsa por encima. Mezclar bien y dejar reposar un ratito.

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